DINH DƯỠNG KHOA HỌC – CHÌA KHÓA VÀNG CHO SỨC KHỎE NGƯỜI CAO TUỔI
KHOA TIM MẠCH LÃO HỌC
BỆNH VIỆN ĐA KHOA AN GIANG
Người cao tuổi là những người đặc biệt cần được quan tâm về chế độ dinh dưỡng, đây là yếu tố quan trọng giúp phòng ngừa bệnh tật, nâng cao sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống. Một chế độ ăn khoa học, hợp lý không chỉ giúp duy trì cân nặng, tăng cường miễn dịch mà còn góp phần kiểm soát tốt các bệnh mạn tính thường gặp như tim mạch, tăng huyết áp, tiểu đường. Chính vì vậy, dinh dưỡng khoa học được xem là “chìa khóa vàng” giúp người cao tuổi sống khỏe, sống vui và sống có ích.
SỰ THAY ĐỔI TRẠNG THÁI VÀ CƠ QUAN TRONG CƠ THỂ
- Giảm tỷ lệ nước trong cơ thể, lượng mỡ tăng dần, giảm khối cơ
- Các chức năng cơ quan giảm dần: gan, tim mạch, thận, hô hấp,…
- Chuyển hóa năng lượng: nhu cầu giảm 1/3 so với người trẻ do ít hoạt động giảm khối cơ bắp, nên phải ăn ít hơn người trẻ. Nếu ăn quá nhiều dư thừa sẽ dẫn tới thừa cân, béo phì. Người cao tuổi nên có một cân nặng hợp lý.
DINH DƯƠNG CHO NGƯỜI CAO TUỔI NHƯ THẾ NÀO LÀ HỢP LÝ?
– Chất đạm: do hệ tiêu hóa hấp thu kém, gan giảm chức năng nên người cao tuổi rất dễ thiếu đạm. Nên bổ sung đạm cho người cao tuổi có hai loại: đạm động vật (thịt cá, sữa, trứng,…). 
Lưu ý: ăn quá nhiều thịt đỏ dễ sản sinh ra chất độc nên sử dụng đạm cá, đậu nành
chưa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa.
– Chất bột đường: hạn chế hấp thụ các loại đường hấp thu nhanh như đường, bánh kẹo, trái cây có nhiều đường như xoài, mít,… Nên lựa chọn đường hấp thu chậm như: cơm, gạo còn vỏ cám, khoai… Đặc biệt đối với bệnh nhân đái tháo đường nên chọn tinh bột có chỉ số đường huyết thấp, trung bình giúp hạn chế tăng đường sau bữa ăn.
– Chất béo: lựa chọn chất béo không no hay chất béo không bão hòa như mỡ cá, dầu nành, dầu ô liu có lợi cho sức khỏe đặc biệt trong tim mạch. Trành xa các loại chất béo bão hòa như mỡ động vật, dầu dừa, lỏng đỏ trứng,.. 
– Chất xơ: gồm các loại xơ hòa tan (các loại củ, hạt, trái cây, đậu,…) giúp giảm mỡ máu và đường huyết, xơ không tan (ngũ cóc nguyên vỏ, rau, trái cây,…) tăng khối lượng phân giảm táo bón.
– Vitamin và khoáng chất: vitamin và khoáng chất rất quan trọng để duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật, Canxi, phospho, magiê giúp xương chắc khỏe, phòng loãng xương; vitamin D₃ giúp hấp thu canxi tốt hơn, vì vậy nên tắm nắng buổi sáng và ăn thực phẩm giàu canxi, vitamin D như sữa, cá nhỏ ăn cả xương, rau xanh đậm. Ở người cao tuổi, việc bổ sung nước, vitamin và khoáng chất rất quan trọng để duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO TUỔI
- Khẩu phần ăn vừa đủ đạm, béo, bột đường, vitamin và khoàng chất, nước và chất xơ.
- Chế biến thức ăn mềm, cắt nhỏ, dễ tiêu, nên có canh trong bữa ăn.
- Không nên ăn quá no và không được quên bữa ăn.
- Có thực đơn, theo dõi cân nặng, vận động thể lực điều đặn.
